Cerrado por vacaciones

Cuelgo el cartel de cerrado por vacaciones. Aunque disfruto mucho con el blog, requiere una dedicación y tiempo que este verano dedicaré a hacer otras cosillas, disfrutar con mis peques, la familia y los amigos, así que me tomo unas vacaciones blogueras. Ahora toca desconectar un poco de todo y coger fuerzas para el año que viene porque espero que vengan muchos cambios a mi vida. 

Recopilaré recetas este verano y volveré en Septiembre con nuevas ideas. Pero podéis seguir visitando mi blog y viendo las recetillas que hay, si tenéis algunas duda aquí estaré. Feliz verano.

Pollo con verduras a la salsa de soja (Modo tradicional y con Lékué)

Esta semana sigo recorriendo el mundo con la cocina. Le toca a Oriente. Otro tipo de cocina que me gusta mucho y más desde que he descubierto que la puedo hacer en casa. Este pollo con verduras está buenísimo y la máxima dificultad que tiene es cortar la verdura a cuadraditos. Tiene el sabor típico de la soja, con un toque de curry, si no os gusta el curry podéis prescindir de él. Hoy lo he hecho al modo tradicional, o sea en sartén, pero para aquellos que tengáis el baúl "Lékué" os voy a poner también la receta para hacerlo en el microondas, en este cacharro de silicona que acabo de descubrir y que me saca de más de un apuro para las cenas. Probad a hacer comida oriental en casa, os va a sorprender.

Ingredientes:

Ingredientes para marinado del pollo

• 300 gr. de pechuga de pollo en trocitos, yo lo hago también con pechuga de pavo. 

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de modena

• 1 cucharadita de kétchup (opcional)

• Curry al gusto, sin pasarnos (opcional)

Resto de ingredientes:

• 2 o 3 rodajas de piña en trozos (puede ser de lata, siempre natural, no en almibar) 

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 cebolla 

• 1 zanahoria 

• 1/2 calabacín tamaño medio

• Almendras peladas (opcional)

• Aceite de oliva

• 3 cucharadas de salsa de soja (al gusto)

• Sal

• 1 cucharada rasa de azúcar

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste, con más sabor a soja, a curry. 

Preparación Tradicional

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

En una sartén o si tenemos un wok, ponemos 3 cucharadas de aceite y salteamos las verduras, primero la zanahoria, y después el resto, porque queremos que queden crujientes y la zanahoria tarda más en hacerse. Reservamos una vez están hechas.

Ahora, en otra sartén, salteamos las pechugas, hasta que se hagan, pero sin pasarnos porque si no quedarán chiclosas. 

Por último, juntamos las verduras y la carne, añadimos el azúcar, la salsa de soja, la sal, los trozos de piña y las almendras, podemos añadir también un poco del jugo de la piña.

Dejamos cocinar todo junto durante unos minutos, hasta que reduzca un poco la salsa. Sin que se pasen las verduras.

Ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Preparación en Baúl Lékué

Una sugerencia, como el Lékué es pequeño, debemos reducir los ingredientes a la mitad, o hacerlo en dos veces. 

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

Ponemos en el Lékué la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín, añadimos un poco de aceite y una pizca de sal.

Cerramos y llevamos al microondas durante 3 minutos (a 800w).

Transcurrido ese tiempo sacamos el estuche del microondas, abrimos con cuidado. Incorporamos el pollo macerado, la piña,las almendras, la soja, y la sal. Llevamos de nuevo al microondas durante 4 minutos. 

Y ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Tabouleh (Ensalada de cuscús)

Ha llegado el verano y lo que nos apetece comer son cosas fresquitas. Y esta ensalada lo es. Como os he comentado alguna vez, nos encanta la comida internacional de todo tipo. El Tabouleh es una ensalada de origen árabe, que se realizaba ya en Al-Ándalus. Una ensalada muy fácil de hacer, fresca y que estimula el apetito. La he comido varias veces, y estaba deseando aprender a hacerla. El otro día en "El toque de Samantha" explicó una forma de hacerla fácil y que me gustó mucho, aquí la tenéis. Nos ha encantado. Y a mis invitados también. Además puedes hacer cantidad y se mantiene durante 5 días en la nevera. Espero que a vosotros también os guste. 

Ingredientes:

Ingredientes principales

• 500 gr. de cuscús

• 4 tomates medianos

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1 cebolla fresca pequeña

• Pasas al gusto (opcional, yo no utilice)

Ingredientes para la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús:

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1/4 cebolla fresca

• 1 tomate

• 10 ramas de hierbabuena

• 1 cucharada de perejil picado

• El zumo de un limón

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• Sal

• Un vaso de Aceite de oliva

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste. Yo hice la mitad, con la mitad de todos lo ingredientes, pero como nos gustó tanto casi faltó.

Preparación 

Aclarar que el cuscús no lo vamos a hervir, lo vamos a hidratar con la propia verdura. 

Vertemos el cuscús en un bol o recipiente grande, si es con tapa mejor, así luego lo podremos conserva en él.

Cortamos las verduras (Tomate, pepino, pimiento verde y cebolla) en trocitos muy pequeñitos, de un tamaño similar. Yo los corto en forma de dado. Las añadimos al bol del cuscús. 

Añadimos los ingredientes de la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús en el vaso de la batidora o Thermomix (Pepino, pimiento, cebolla, tomate, las hojas de los 10 tallos de la hierbabuena, perejil, el zumo de limón, vinagre, aceite de oliva y sal), trituramos dejando una especie de salsa muy fina. 

Añadimos esta salsa al cuscús que ya teníamos con las verduras en trocitos.

Removemos, tapamos el bol, y dejamos en el frigorífico reposar  durante un par de horas, el cuscús se va a hidratar absorbiendo el agua de todos los ingredientes. 

Pasado este tiempo, removemos con un tenedor para que quede suelto el cuscús, probamos y rectificamos de sal, este paso es importante, para que no quede soso. Añadimos hierbabuena y perejil picaditos al gusto en el momento de servir, y a disfrutar.

Delicioso y fresco, una buena idea para cenas frías, para tomar cuando volvemos de la playa o la piscina. Ya me contaréis.  

En la nevera podréis conservarlo durante cinco días. 

Fuente: "El toque de Samantha"